Site Overlay

Hamsili Pilav – Rize

Kişi: 4-6 Hazırlama: 15 dk Pişirme süresi: 25 dk

Rize’ye ait olan hamsili pilav Karadeniz’in çok ünlü yemeklerinden birisidir. 15 dakika da hazırlanabilen hamsili pilav
kişinin tercihine bağlı olarak çeşitli baharatlar eklenerek de lezzetlendirilebilir.

Hamsili pilav için Malzemeler:

  • 1,5 kilo hamsi
  • 3 adet soğan
  • 2 Yk dolmalık fıstık
  • 2 Yk kuş üzümü
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 Tk yenibahar
  • 1 Tk karabiber
  • Tuz
  • Maydanoz
  • 2 su bardağı sıcak su ( pilav için )
  • Tereyağı
  • Sıvı yağ

Hamsili Pilav Tarifi:

İlk olarak pirincimizi sıcak suda tuz ile bekletiyoruz. Kuş üzümlerini de bir kasede yumuşaması için suda bekletiyoruz. Hamsilerin kılçıklarını temizleyip birer parça fileto gibi ikiye ayırıyoruz. Tencereye tereyağ ve sıvı yağ koyup rendelemiş olduğumuz soğanları kavuruyoruz. Fıstıkları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra tencereye kuş üzümlerini, karabiberi, yenibaharı, tuzu ekliyoruz. Pirinçleri ve suyu da ekleyip pilavımızı kısık ateşte pişiriyoruz. Maydanozların ölmemesi için pilavı pişirdikten sonra ekleyip karıştırıyoruz. Hamsili pilavımızı pişireceğimiz kabımızı ( borcam olabilir) tereyağı ile yağlayıp hamsileri dış yüzeyleri borcama gelecek şekilde diziyoruz. İç harcımızı ekleyip tekrar hamsilerimizle üstünü kapatıyoruz. Üzerine çıtır olması için çok az miktarda sıvıyağ döküp 180 derece fırında 25 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN.

Hamsili yemekler nelerdir ve nasıl yapılır?